零零文学

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忘记（第1页）

注水，咖啡机插电，丢弃旧胶囊，咖啡杯过水放好，按钮按下，等。

胶囊机开始工作，咿咿呀呀叽叽喳喳嘀嘀咕咕。

站在旁边发呆等着，窗户外面那盆绣球的叶子黄了大半，难伺候的小家伙……这过程中感觉少了什么，想不出来，懒得想。

最后一滴跌落杯中，拿起喝了一口，淡到离谱，比利时带回来的咖啡胶囊居然这么难喝……

仔细一看，基本是一杯清水，里头一点点咖啡的碎屑，飘飘摇摇。

打开机器顶盖才发现，之前将用过的胶囊丢弃了以后，居然忘记放新的胶囊进去。

机器勤勤恳恳忙了半天，烧了一杯热开水出来。

这才想起来，之前感觉少了的，是咖啡注入杯子时腾起的香气。

～失忆症的分割线～

其实相比较于将咖啡喝下去，闻着咖啡豆的香气在空气中四散开来，似乎是更加令人愉悦的体验。

纯属好奇搜索了一下咖啡香味的来源，很复杂的化学反应，简单说是因为咖啡豆本身拥有十分庞大而复杂的化学物质。

以下四段纯科普笔记，可以跳过。

咖啡豆里的天然糖分，在大约170和200度之间进行焦糖反应，刚好是蔗糖的熔点，产生了火烤的香味、焦糖、麦芽醇……

如今街上很常见的烘焙机，可以将奶油乳的甜香、植物纤维的烟焦味、烤面包的面包香味……奇妙集结。

所谓的梅纳反应。

焦糖反应让咖啡中的糖得到氧化和褐变，梅纳反应让胺基酸与糖类反应。

化学我学的不好，看到反应两个字，习惯性头痛。

还是回归纯感受角度……

所以能在咖啡店做个冲咖啡的，大概是我很愿意投入的职业。

喝不喝倒在其次，每天浸在各种豆子的香气里，和美好的杯子器具打交道，与认识的不认识的人说说话，听听各种不同的故事和经历……

不过吸入了太多的咖啡味道，晚上会不会睡不着？

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